La Smashorquina, una burger que rinde homenaje a las raíces de Mallorca. Su nombre es una fusión de smash, el estilo de cocción de las hamburguesas a la plancha, y mallorquina, como se llama con cariño y respeto a las mujeres nacidas en esta tierra. Una combinación que representa fuerza, autenticidad y sabor sin concesiones. La Smashorquina empieza desde abajo con una base fresca de rúcula con aceite de oliva y pepinillos crujientes, que aportan un contraste ideal entre lo verde, lo ácido y lo fresco. Sobre esta cama vegetal dos jugosas smash burgers, cocinadas a la perfección con una ligera capa de mostaza de grano en la parte superior, que intensifica su sabor. Entre ambas carnes, fundimos queso Mahón, uno de los grandes tesoros del archipiélago balear, con su textura cremosa y ese punto salino tan característico. Pero el verdadero giro mediterráneo viene con nuestra escalibada de berenjena, pimiento rojo y cebolla asada, una mezcla clásica de sabores de la huerta, suavemente caramelizados en su punto justo. Como toque final, un hilo de miel de caña se desliza sobre las verduras, añadiendo dulzor natural que equilibra la intensidad de los ingredientes anteriores. Cerramos esta experiencia gastronómica con una última loncha de queso Mahón, y un pan tostado ligeramente crujiente untado con nuestro alioli casero, elaborado con ajo fresco y aceite de oliva, para sellar esta fusión de tradición y vanguardia. La Smashorquina viene acompañada en el plato por unos irresistibles jalapeños rebozados, crujientes por fuera y con ese punto picante por dentro, y unas deliciosas patatas cortadas al estilo brava, doradas, sabrosas.